La actitud es inherente al comportamiento de cada uno. Se desarrolla a partir de los propios sentimientos y pensamientos. Si quieres aprender a catar es cuestión de práctica, interés y memoria.
No te obsesiones… Solo presta atención y practica probando vinos.
Aunque no lo parezca, el color del vino te dará información de cómo es, antes de probarlo. Lo ideal es tener un fondo blanco, esto te permitirá evaluar mejor el color.
Aspecto del vino. Un vino debe ser limpio, brillante y transparente.
Define el color y su intensidad. El color nos dará pistas sobre su edad y elaboración. Por ejemplo, el rojo vivo denota frescura y juventud, los tonos anaranjados y teja son signos de vejez.
¿Sabías qué...?
La cata es analizar un producto, buscando cualidades y defectos, y expresarlos
El olfato tiene una gran capacidad de memoria y un gran poder evocador. Al igual que la memoria, el olfato se puede entrenar ¡ejercítalo!
Hay infinidad de aromas, por eso en nuestra cabeza solemos ordenarlos o clasificarlos.
Aquí tenemos algunos ejemplos que podemos encontrar en un vino:
Primarios. Piensa primero en frutas, flores, vegetales, herbáceos...
Estos aromas son los de la uva y suelen estar presentes siempre.
Secundarios. Puede que salgan aromas de la propia elaboración del vino. Aquí te vendrán a la memoria aromas, por ejemplo, a panadería, yogur, plátano, caramelo...
Terciarios. Los aromas de la crianza en barrica y/o botella. Recuerdos, por ejemplo, a regaliz, vainilla, café, cacao, tabaco, tinta, miel, almendras...
El vino a veces simplemente quita la sed, otras le prestas atención, lo saboreas y, sin darte cuenta, te despierta el interés, simplemente curiosidad.
Entrada. Es la primera sensación al probar el vino.
Paso del vino. Aquí volverán esos aromas en nariz, o incluso saldrá alguno nuevo.
Encuentra el equilibrio. Piensa en los cuatro sabores básicos: dulce, salado, amargo y ácido.
Persistencia. Es el recuerdo que te deja el vino al tomarlo.
